Escudella de calabaza

Hoy hemos preparado una "escudella" distinta de la clásica escudella catalana más sencilla pero igualmente deliciosa perfecta para tomar cualquier día especialmente en invierno.

FOTO

Ingredientes:

• Verduras frescas cortadas: calabaza, calabacín, acelgas, zanahoria y patata
• Caldo de Verduras*
• Judias Blancas o Garbanzos Hervidos** con su jugo de cocción 
• 1 puñado de arroz integral o blanco
• 1 hueso de Jamón.
• Agua

Elaboración:

1. Ponemos todas las verduras cortadas en la olla a presión
2. Ponemos el hueso de jamón
3. Añadimos 1 litro de caldo de verduras + agua
4. Sal al gusto sabiendo que el caldo y el hueso ya son salados.
5. Lo ponemos a hervir durante media hora. ( El arroz tiene que estar en su punto)
6. Cuando queden 5 minutos añadimos las legumbres con su jugo y dejamos que acabe de cocinar toda la mezcla. 

Trucos:
*Podéis comprar 1 brick de caldo preparado en el supermercado tipo Aneto
**Las legumbres las podéis hervir en casa o si podéis os recomiendo que las compréis en el sección de legumbres cocinados en el mercado, allí mismo podéis pedir que os sirvan el jugo de la cocción a parte así el plato tendrá más sabor.

Buen Provecho! Bon profit!