Vitello Tonnato

El "Vitello tonnato" es un conocido plato italiano de carne muy fácil y rápido de hacer para comer frío y está riquísimo!

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Ingredientes:

• 1 Kg. de ternera (tipo redondo)
• 8 Alcaparras
• 3 Anchoas de la "Escala"
• 1 Lata de atún en aceite 
• 3 Zanahorias
• 1 Cebolla mediana
• 1 Rama de apio
• 2 Vasos de vino Blanco
• 3/4 de pote de mayonesa  

Elaboración:

1. Ponemos la pieza de carne entera dentro de una olla a presión
2. Añadimos las zanahoria, las cebolla y el apio troceados en la olla
3. Ponemos todos los ingredientes restantes ( alcaparras, anchoas, atún) dentro de la olla a presión y cubrimos con el vino blanco 
4. Dejamos cocinar 1/2 hora a presión
5. Una vez transcurrido el tiempo retiramos la carne de la olla y una zanahoria y dejamos enfriar
6. Pasamos todos los ingredientes que hemos dejado en la olla por la batidora para que nos quede una salsa espesa que vamos a mezclar con mayonesa para que nos quede una salsa homogénea
7. Cortamos la carne a cortes finos y la colocamos en una bandeja que adornamos con la zanahoria que hemos guardado a rodajas
8. Servimos la carne con la salsa por encima.

Buen Provecho!

Roast Beef ("Rosbif")

Hoy preparamos un plato de carne clásico y exquisito muy fácil y rápido de hacer.

Ingredientes:

• Una pieza de carne entera (Entrecôte deshuesado de ternera)
• 1 Ajo
• 1 Limon
• 1 vaso Vino blanco 
• 1 vaso de Aceite oliva suave 0,4
• sal/pimienta

Elaboración:

1. Ponemos sal y pimienta a la carne
2. Pondremos a macerar 3 días la pieza de carne en una fuente cubierta con el vino blanco, y el aceite a partes iguales, el zumo de 1 limón y los dientes de ajo machacados con piel.
3. Durante los días de maceración iremos dando la vuelta 2 veces al día y veremos que la carne va cambiando de color hacia un tono más marrón.
4. Retiramos la carne de la fuente sin el jugo que reservamos a parte para más tarde.
5. Ponemos la pieza a dorar en una cazuela con un poco de aceite hasta que quede bien tostada por la parte de fuera.
6. Añadimos todo el jugo de los 3 días de maceración y dejamos cocinar hasta que la carne esté al punto*

Preparación de la carne en maceración:

Carne cocinada:

Comentarios:

*Tendréis que pinchar la carne para ver si está lista. Mejor dejarla al punto de cocción sino quedará muy seca.
Podéis acompañar la carne con puré de patatas.

Buen Provecho! Bon profit!

Pasta Fresca con cocochas de merluza y guindilla

Hoy os contaré un plato muy rápido y sencillo con un toque picante para comer cualquier día como plato único.


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Ingredientes:

• Pasta Fresca : Tallarinas o Espaguetis  
• 400 gramos de Cocochas frescas de Merluza*
• Aceite de oliva suave 0'4
• 2 Guindilla o más al gusto de picante**
• 4 Dientes de Ajo

Elaboración:

1. Ponemos la pasta a hervir
2. Mientras pondremos a calentar aceite en una sartén
3. Doramos el ajo a rodajas y las guindillas que no se quemen 
4. Añadimos las cocochas y lo pasamos un poquito en la sartén que queden hechas pero sin pasarse que no queden secas.
5. Retiramos la pasta del fuego , quitamos el agua y mezclamos todo para servir.

Comentarios:

*Las cocochas frescas de vuestro pescadero de confianza

**Echar guindilla al gusto de picante de cadauno.

Buen Provecho!

Lentejas vegetarianas

Ya sabemos que las lentejas de toda la vida con chorizo son muy ricas pero hoy hemos intentado darle un toque más sano con una versión deliciosa vegetariana.

Ingredientes:

• Lentejas hervidas con su jugo de cocción
• 2 cebollas* 
• 2 dientes 
• 2/3 cucharadas de salsa de tomate**
• Vinagre de Jerez
• 1 hoja de laurel

Elaboración:

1. Ponemos un poco de aceite en el fondo de la cazuela a calentar
2. Ponemos el ajo y la cebolla troceados hasta que quede pochado
3. Añadimos el laurel con la salsa de tomate y las lentejas con un poco de jugo de cocción y dejamos que se cocine 10 minutos todo junto ya que la legumbre ya está cocinada.

Trucos:
*Os recomiendo usar la cebolla dulce tipo "Fuentes"
**Sino tenéis salsa de tomate casera hecha en casa os recomiendo el "Tomate frito receta artesana" Hacendado que venden en Mercadona.


Buen Provecho! Bon profit!

Escudella de calabaza

Hoy hemos preparado una "escudella" distinta de la clásica escudella catalana más sencilla pero igualmente deliciosa perfecta para tomar cualquier día especialmente en invierno.

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Ingredientes:

• Verduras frescas cortadas: calabaza, calabacín, acelgas, zanahoria y patata
• Caldo de Verduras*
• Judias Blancas o Garbanzos Hervidos** con su jugo de cocción 
• 1 puñado de arroz integral o blanco
• 1 hueso de Jamón.
• Agua

Elaboración:

1. Ponemos todas las verduras cortadas en la olla a presión
2. Ponemos el hueso de jamón
3. Añadimos 1 litro de caldo de verduras + agua
4. Sal al gusto sabiendo que el caldo y el hueso ya son salados.
5. Lo ponemos a hervir durante media hora. ( El arroz tiene que estar en su punto)
6. Cuando queden 5 minutos añadimos las legumbres con su jugo y dejamos que acabe de cocinar toda la mezcla. 

Trucos:
*Podéis comprar 1 brick de caldo preparado en el supermercado tipo Aneto
**Las legumbres las podéis hervir en casa o si podéis os recomiendo que las compréis en el sección de legumbres cocinados en el mercado, allí mismo podéis pedir que os sirvan el jugo de la cocción a parte así el plato tendrá más sabor.

Buen Provecho! Bon profit!

Bacalao con pimientos y tomates

Hoy os presentamos una plato muy similar a lo que sería el típico "Bacallà amb samfaina" pero en versión mucho más sencilla y rápida pero igual de buena!


Ingredientes:

• 4 Lomos de bacalao ( desalado ) que podéis comprar en el mercado
• 4 Pimientos verdes
• 6 Tomates grandes maduros
• 1 cucharita de azúcar moreno
• aceite de oliva
• harina blanca
• sal

Elaboración:

1. Ponemos aceite en la sartén y echamos los pimientos verdes a pochar hasta que queden doraditos
2. Añadimos el tomate troceado y y añadimos una cucharadita de azúcar y una pizca de sal si es necesaria ( según lo salado que esté el bacalao ) dejamos que se haga hasta que quede frito bien suave
3. Apartamos los pimientos y el tomate 
4. Pasamos los lomos de bacalao con harina blanca
5. Freímos el bacalao en otra sartén
6. Cuando el bacalao lo servimos en una fuente y vertemos la mezcla de tomates y pimientos por encima

Recomendaciones:

Hay que vigilar mucho con la sal ya que el bacalao puede estar salado.

Podemos acompañar el plato con judías blancas como aparece en la imagen.

Pollo/Conejo guisados con castañas

Hoy hemos preparado un plato muy otoñas aprovechando que es época de castañas y cocinadas dan un toque dulce y muy sabroso 

Ingredientes para 8 personas:

• 1 kg de castañas
• 1pollo  cortado a cuartos.
• 1 conejo cortado a cuartos.
• 3 cebollas grandes ( tierna o cebolla dulce tipo Fuentes)
• 2 tomates 
• 1 litro de caldo de pollo 
• 1/2 vaso de oporto
• 1/2 vaso de vino tinto  

Elaboración:

1. Escaldamos las castañas para poder pelarlas fácilmente cuando se hayan enfriado
2. Echamos sal y pimienta al pollo y conejo cortados a cuartos
3. Echamos el aceite en el fondo de la cazuela y ponemos el pollo y el conejo cortados a cuartos
4. Freímos la carne hasta que quede bien dorada
5. Retiramos el pollo y conejo y lo reservamos
6. Echamos la cebolla en la misma cazuela aprovechando el aceite hasta que quede bien pochada. Si vemos que se va a quemar añadimos un poquito de agua
7. Añadimos el tomate cortado a trocitos pequeños y dejamos que se cuezca unos 5 minutos
8. Añadimos el vino tinto y vino de oporto (vino dulce)
9. Recuperamos el pollo y conejo previamente cocinados y los añadimos a la cazuela de nuevo
10. Cubrimos con el caldo de pollo 
11. Añadimos las castañas ya peladas
12. Dejamos que se acabe de cocinar a fuego lento unos 30 minutos

Espero que os guste este receta sana, facilísima y sabrosa!

Bueno provecho! Bon profit.