"Suquet de peix" - Suquet de pescado

El "suquet de peix" es un plato marinero típico de la cocina catalana.  Se trata de un guiso compuesto por varios pescados con su "suquet" (caldito o jugo).

Es simple de preparar pero como siempre la materia prima es la base para que salga bueno de verdad. Así que siempre que se pueda, mejor ir al mercado para comprar el pescado bien fresco y no usar pescado congelado o de supermercado para preparar un buen "Suquet de peix".

Si vivís en Barcelona os recomiendo pasaros por las pescaderías Elie en el mercat de St Antoni, tienen muy buen producto fresco y buena relación calidad-precio!

El "suquet" que os presentamos hoy es de rape con sepia y calamar:

Ingredientes para 4 personas:

• 2 o 3 Trozos de rape por persona ( cortado a rodajas)
• 1 Sepia mediana
• 1 Calamar grande
• 1 Cebolla grande
• 4 Ajos
• 3 Tomates maduros
• Vermut negro 
• Perejil
• Almendras picada

Para preparar el "Suquet" seguiremos los siguientes pasos:

1. Empezaremos cortando la cebolla pequeñita en la cazuela. Añadiremos un poco de sal y la sofreiremos en aceite de oliva.
2. Cuando la cebolla esté bien blandita y doradita añadiremos la sepia cortada a cuadritos con su tinta y el calamar cortado en anillas.
3. Añadimos un poquito más de sal y echamos un buen chorro de vermut. 
4. Finalmente añadiremos una picada de ajo, perejil ,tomate natural rayado y almendra picada. Dejamos cocinar hasta que esté hecho.
5. Cuando este listo añadiremos el rape previamente salado encima y taparemos la cazuela. Con unos 5 minutos más de cocción estará listo ya que el pescado se cocina muy rápido y no queremos que quede reseco.

Espero que os guste!

Bon profit! Buen provecho!

Truco:
Podéis usar cualquier marca de vermut negro pero si queréis acercaros al Morro Fi de Barcelona tienen buen vermut hecho por ellos y de paso podéis hacer el aperitivo allí!

Langostinos de "Sant Carles de la Ràpita" con "all i oli"

El otro día cuando fui al mercado vi estos fantásticos langostinos en la pescadería no me pude resistir!

Ingredientes:

• Langostinos fresquísimos
• Ajos
• Mayonesa
• Coñac
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Ponéis el aceite y los ajos laminados en una cazuela. 
2. Cuando estos cojan color añadir los langostinos.No habrá que cocerlos demasiado para que no se queden resecos.
3. Cuando estén casi hechos, echáis un buen chorro de coñac y dejais que reduzca.
4. Una vez el coñac se haya evaporado se le añade una buena cucharada de mayonesa, lo mezclais todo para que quede una salsa uniforme y lo dejais reposar unos minutos.

Es un plato muy rápido y excelente para una buena ocasión pero la clave está en que el producto sea fresco y bueno.
Recomiendo que tengáis un buen pan a punto porque la salsa esta de muerte!

Éxito asegurado!!!
                   

                     

                   

                     

Crumble de fresas

Hoy os presentamos un postre con fresas muy rápido de hacer que seguro os gustará!

El "crumble" vendría a ser la cobertura crujiente ( desmigajada) que irá por encima de las frutas que vayamos a usar. En este caso lo haremos con fresas.

Para el crumble necesitaremos :

• 100 gr de avena o frutos secos ( nueces o almendras molidos)
• 100 gr de harina ( puede ser integral)
• 50 gr de azúcar de caña ( podéis usar azúcar blanco)
• Una pizca de sal
• 100 gr mantequilla
• 3 cucharadas de nata liquida
• 1/4 cucharadita de levadura en polvo.

Frutas:

• 1 kg fresas cortadas
• 2 o 3 cucharadas de azúcar.

Elaboración:

1. Primero mezclaremos las fresas en un bol con 2 or 3 cucharadas de azúcar ( según os guste + o - dulce) y lo dejamos reposar mientras preparamos la cobertura.
2. Para preparar la cobertura mezclaremos la harina, con los copos pequeños de avena o frutos secos molidos, la nata líquida, el azúcar, la sal, y la levadura.
3. Cortaremos la mantequilla a pedacitos y la mezclaremos junto con todos los ingredientes del punto 2.
4. Al final tendremos una mezcla seca con pedacitos de mantequilla que se fundirán en el horno.
5. Ponemos las fresas (sin el jugo que hayan soltado) en un molde previamente untado con mantequilla y lo cubrimos con la mezcla del crumble.
6. Ponemos a hornear unos 45 minutos hasta que veamos que la cobertura esta dura y dorada.
7. Sacamos y dejamos reposar un 1/4 de hora.

Ya veis , un plato facilísimo y rápido de preparar para deleitar a vuestros invitados con un postre riquísimo!

Comentarios :

-Podemos acompañar con helado de vainilla si queréis pero en principio por si solo está riquísimo!

-Hoy hemos usado fresas, pero otra variante muy común serian las manzanas.

Salmon con arroz negro de verduras

El otro día descubrí el arroz negro en una tienda de productos naturales.

Esta variedad de arroz poco conocida aquí pero muy usada en Asia tiene un montón de propiedades beneficiosas para la salud ya que es antioxidante, ayuda a reducir niveles de colesterol, tiene fibra y además aporta hierro entre otras cosas.

Se caracteriza por su color y además tiene un ligero sabor a nuez que lo hace super sabroso.

El plato que os presento hoy es un salmón que viene acompañado de arroz con verduritas y un toque de soja que ya vereis que es muy sencillo de preparar.

Ingredientes:

•           Salmón fresco : Podéis pedir que os lo corten en filetes o en rodajas. ( 1 por persona)
•           Verduras : 2 calabacines, 2 zanahorias, 2 cebolla dulces ( Fuentes). ( dependerá de la cantidad de arroz que preparéis)
•           Salsa de soja ( la clásica que encontrareis en el supermercado)
•           Arroz negro : 1 taza por persona
•           Sésamo negro*

S   Seguiremos los siguientes pasos:

1. Cortaremos las verduras a láminas o rodajas finitas y lo saltearemos con un poquito de aceite de oliva y un chorro de soja en una sartén. No usaremos sal ya que la soja ya le dará el toque.
2. Mientras herviremos el arroz.
3. Cuando las verduras ya casi estén a hechas , echaremos el arroz ( previamente escurrido) en la sartén y lo mezclaremos y acabaremos de pasar unos minutos más para que todo coja sabor.
4. Cocinaremos el salmón a la plancha (sin añadir aceite) y le echaremos salsa de soja mientras los cocinamos. Lo ideal es que no quede muy hecho para que no esté reseco pero que la parte de fuera esté dorada.
5. Al finalizar presentamos en el plato el salmón que vamos a espolvorear con sésamo negro que le dará un sabor tostadito muy bueno) y lo acompañaremos con el arroz.

Espero que os guste esta combinación con un toque asiático!

Buen provecho!

* El sésamo negro también lo encontrareis en tiendas de productos naturales pero lo podéis substituir por el sésamo clásico si no lo encontráis.

Arroz de pescado

Plato muy recomendable para cuando tengais invitados ya que se puede tener preparado.

Para elaborar este plato necesitareis:

• 2 Gambas por persona (pueden ser congeladas rojas pero si son frescas mejor siempre)
• 1 Sepia negra
• 1 Calamar grande
• 1 Pimiento verde
• 2 Tomates maduros o 1 cucharada de salsa de tomate
• Ajo y perejil
•  "Fumet"* o Caldo concentrado de pescado ( si no teneis tiempo para prepararlo el "Fumet de     pescado de roca" de la Sirena sale muy bien)
• 1 taza de arroz por persona  (os recomiendo el arroz de Pals que queda muy bien )  

Elaboración:

1. Freir las gambas en la cazuela sin que queden resecas y retirar.
2. Añadir la sepia cortada a cuadraditos y tambien su salsa y el calamar cortado en anillas. Echar sal.
3. Cuando la sepia y el calamar esten hechos, incorporar el pimiento.
4. Luego echar los tomates con una cucharadita de azúcar. Si usais salsa de tomate ya preparada no hace falta echarle azúcar
5. Finalmente el ajo y perejil y un poquito más de sal.
6. Echamos el arroz y lo vamos dorando con el sofrito hasta que coja un color bonito.
7. Luego echais dos tazas de "fumet" por cada taza de arroz. El "fumet" tiene que estar hirviendo cuando lo echeis.
8. Cocer el arroz según tiempo recomendado en el paquete.Lo aconsejable son 15'.
9. Dejar reposar unos minutos y listo!

Cuando echeis el fumet probar el punto de sal.

Seguro que triunfais. Buen provecho!

Crudités de calabacin y tomates secos con parmesano

Hoy os presento una opción super sana, sabrosa y fácil que podéis ofrecer como entrante a vuestros invitados.
Se trata de una mezcla de cruidités compuesta por los siguientes ingredientes:

• Calabacín laminado
• Tomates secos ( previamente rehidratados)
• Queso parmesano 

Elaboración:

1. Laminaremos los calabacines previamente lavados con un pelador de patatas para que quede bien finito. 
2. Pondremos los tomates secos en agua a calentar sin que llegue a hervir y los dejaremos 10 minutos en agua para rehidratarlos. Los retiramos y los escurrimos 
3. Ponemos los tomates por encima de los tallarines de calabacin. 
4. Rallamos o cortamos el parmesano a lonchitas.
5. Para finalizar preparamos una vinagreta con aceite de oliva virgen, vinagre de modena , sal y orégano que tiraremos por por encima del plato antes de servir.

Y listo! Ya veis que fácil! Que aproveche!

Truquillo:
También podéis comprar los tomates secos que ya vienen preparados en aceite.

Habas y guisantes a la catalana ( versión vegetariana)

Os presento un plato típico catalán en versión vegetariana y rápida con la que sorprendereis a vuestros amigos!

Ingredientes:

• Ajos tiernos
• Cebollas tiernas
• Habas*
• Guisantes*
• Alcachofas
• Vino blanco de mesa**
• Menta***
• Sal y pimienta

Instrucciones:

1. Se doran los y la cebolla tierna en aceite de oliva.
2. A continuación se echan las habas, los guisantes y alcachofas(si son de temporada) con un poquito de agua.
3. Se espolvorea con sal y pimienta.
4. Se añaden los ajos y cebollas tiernas que hemos reservado.
5. Finalmente le echaremos el vino y la menta.

Truquillos:
*En la sección de congelados disponéis de habas y guisantes, os recomiendo que compréis las mas pequeñas y el guisante superfino.
**El vino blanco de mesa sencillo.
***Sino tenéis menta fresca en hoja podéis echar licor de menta.En el caso que la menta sea fresca añadir una cucharadita de azúcar.

Finalmente, para acelerar la cocción os recomiendo utilizar la olla a presión.

Buen provecho!!

Ensalada con frutas de temporada y setas

Aquí teneis otra opción perfecta para dar color a vuestra mesa con una receta rápida y sana con productos frescos.

Para esta ensalada necesitaremos :

• Setas ( Hemos utilizado "Rovellons" pero podéis poner setas de temporada a vuestro gusto)
• Escarola rizada ( podéis usar otro tipo de hortaliza para ensalada similar)
• Queso de cabra ( tipo rulo) o camembert
• Pipas de girasol

Como frutas vamos a poner:

• Pera
• Higos
• Granada

Para preparar esta ensalada hemos salteado previamente las setas con un poquito de ajo y perejil y hemos dejado enfriar.

Seguidamente , hemos troceado y mezclado todos los ingredientes como veis en la foto.

Finalmente hemos rociado el plato con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre de Módena y un poquito de sal.

Hemos utilizado los ingredientes mencionados , pero podéis cambiar el queso , las setas o la hortaliza por otros tipos que os gusten más.

Al final solo es cuestión de tener un poco de imaginación :)

Espero que os guste!